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Découvre notre équipe de chimie
Professeure coordinatrice : Daniela Bogdăneanu
Produit final
Viviana-Comment les protéines des fromages interagissent avec les moisissures?
Victoria-Quel est le rôle des sels de calcium dans la formation de la texture et de la consistance des fromages?
Briana-Quels mécanismes biochimiques sous-tendent l’intolérance au lactose, et comment peuvent-ils être exploités pour développer des solutions enzymatiques ou alimentaires efficaces permettant une meilleure digestion du lactose?
Iosif-Quels sont les processus chimio-bio-physiques qui influencent la production et la maturation du fromage ?
Oriana-Est-il scientifiquement et technologiquement possible de produire un fromage 100 % synthétique?
Sanziana- Quels sont les facteurs chimiques, physiques et biologiques qui influencent le développement de bactéries dans le processus de fermentation du fromage?
Fiche synthèse groupe chimie
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